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カレー屋さんで稼ぐ

サイドビジネスでカレー屋の開業 

カウンター形式 店舗10坪

■資金 950万
■資格  食品衛生責任者

設備資金720万円
内装外装工事費 400万円
厨房給水排水工事費 250万円
備品消耗品 70万円
運転資金230万円
食材仕入費30万円
開業費用 50万円
手元資金 150万円


開業前のアドバイス


カウンター形式の場合、駅前等、【人通りの多い場所に改行できるかどうか】が、大きなポイント。
カレーの調理技術の習得は、カレー店に勤めるか、調理学校でのどちらかだが、店舗運営のためにカレー店の勤務は必須だ。 

【利用しやすいことが大切】

カレーは手ごろで手早く食べられることが魅力!カウンター席のみで、すぐにカレー出てくること、手ごろな価格、利用しやすい場所にあることが必要。

 

店舗作り 採算計画例
 
◆席数 10席

◆ディスプレイ 対面式カウンター+椅子

◆メニュー構成 ポークカレー、ビーフカレーを基本に、卵、カツ等のトッピング。シンプルで低価格を意識。

◆従業員 開業当初は家族でまかなおう。

◆食器類 皿/大40・中15、コップ/30、スプーン大40・中20、フォーク/大40、中20、サラダボール/20、 薬味入れ/5

 
 
 
 経営者目標月収 【44万5000円】

◆月間予想売上高
・客数(1日) 80人
・客単価 500円
・売上高 500円×80人=4万円
4万円×25日=100万円

◆月間予想粗利益額(粗利益率を70%として計算)
100万円×0.70=70万円

◆予想経費
・家賃 15万円
・水道・光熱費、消耗品、その他 15%
70万円×0.15=10万5000円
予想経費計 25万5000円

◆経営者月収計算式
70万-25万5000円=44万5000円


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